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Marca: Beef Aging
Madurador de Carnes Dry Aged.
Maduración en Seco y Maduración en Húmedo.
Maduración en Seco:
Proceso de reposo al que se somete a la carne para su añejamiento progresivo, en ambientes de temperatura y humedad controladas durante un período prolongado de tiempo.
Maduración en Húmedo:
Proceso de maduración de período corto de la carne, que luego es envasada al vacío, para retener todos los jugos naturales de la carne.
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